پیتزا استوایی

مواد خمیر :
آرد سفید 350 گرم
شکر 1 تا 2 قاشق چایخوری سرخالی
نمک 1 قاشق چایخوری سرخالی
مایه خمیر خشک فعال 1 قاشق چایخوری
آب گرم 38 درجه4/3 فنجان
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری

مواد روی پیتزا :
خمیر پیتزا ساده یک عدد
خرما پوست گرفته هسته جدا از وسط نصف شده 250 گرم
آناناس به قطعات کوچک خرد شده
کیوی 2 عدد به قطعات کوچک خرد شده
پنیر خامه ای 125 گرم

آرد داخل کاسه ریخته ( البته الک شده ، از الک ریز رد شده ) سپس مایه خمیر خشک را به آن اضافه کرده ( بصورت خشک ) و خوب مخلوط می کنیم 4/3 فنجان آب را با شکر ذکر شده کاملا ترکیب کرده و شکر را در آب حل می کنیم سپس به آرد اضافه کرده و رطوبت و آب را کم کم به آرد با ورز دادن اضافه می کنیم همراه با نمک روغن زیتون و 10 دقیقه دیگر هم این کار را ادامه داده سپس در یک ظرف دربسته به مدت 30 دقیقه در حرارت آشپزخانه استراحت داده سپس چانه کرده روی تخته کار با وردنه تسطیح کرده و داخل یک بشقاب تفلون چرب شده استراحت ثانویه را داده پس از تخمیر دوم گاز فر با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد یا درجه 6 گاز به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط می پزیم . سپس بیرون آورده تا ترد شود .
خرما راپو ست گرفته هسته جدا کرده نصف می کنیم مقداری را نگه داشته و مقداری دیگری را هم به قطعات کوچک خرد کرده و با پنیر خامه ای ترکیب کرده تا یک ترکیب یک دست بدست آید . آناناس را به قطعات کوچک خرد کرده و کیوی را پوست گرفته اسلایس می کنیم سپس روی خمیر پیتزا با یک قاشق غذاخوری ترکیب خرما و پنیر را یکنواخت پخش می کنیم سپس به ترتیب و پله پله اول آناناس پس کیوی را و بعد از آن دوباره آناناس ( این کار را تا آخر ادامه می دهیم ) . و در آخر خرما پوست گرفته را روی کار می چینیم.

منبع: وبلاگ گروه آشپزی