لوبيا سبز را بعد از پاك كردن و شستن ، كاملا خشك كنيد و به اندازه هاي يك سانتي متري خرد كنيد .
هويچ و سيب زميني را پوست بگيريد و نصف اندازه لوبيا خرد كنيد .
لوبيا را با يك ليوان آب و يك قاشق چاي خوري مخلوط نمك و زرد چوبه بگذاريد به مدت 10 دقيقه بپزد. بعد از اين مدت هويچ خرد شده را اضافه كنيد و 10 دقيقه ديگر مواد را بپزيد . ( دقت كنيد كه حرارت زير مواد به حدي نباشد كه آب آن كشيده شود و مجبور به اضافه كردن آب شويد )
بعد از 10 دقيقه، سيب زميني نگيني خرد شده را نيز اضافه كنيد و بعد از 5 دقيقه حرارت زير مواد را خاموش كنيد و صبر كنيد مواد كمي سرد شوند .
در يك كاسه متناسب با اندازه مواد ، 2 عدد تخم مرغ را بكشنيد ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنيد تا مخلوط شوند ، بعد بكينگ پودر ، پياز داغ ، ادويه مورد نظر ، شير ، مغز گردو و زعفران را اضافه كنيد و مواد را كاملا با هم مخلوط كنيد .
سبزيجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد و با قاشق هم بزنيد . توجه كنيد هم زدن به اندازه و شدتي نباشد كه مواد را له كند . در حدي كه مواد كاملا با هم مخلوط شوند كافي است . بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس كرديد مايه كوكو غلظت لازم را ندارد يك عدد تخم مرغ باقيمانده را نيز به مواد اضافه كنيد .
بعد از مخلوط شدن مواد ، مايه كوكو را به مدت 10- 15 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد تا كاملا مزه دار و كمي سفت شود .
در يك تابه نچسب ، به اندازه اي روغن بريزيد كه تمام سطح تابه را به ارتفاع 2 ميليمتر بپوشاند . حرارت را كمي بالا ببريد تا روغن داغ شود ، مايه كوكو را داخل تابه بريزيد ، روي آن را كاملا صاف كنيد و صبر كنيد تا كوكو كمي ببندد و بعد درب تابه را ببنديد و با حرارت ملايم 30 دقيقه زمان دهيد تا كوكو كاملا مغز پخت شود و يك روي آن طلايي شود . بعد كوكو را برگردانيد تا روي ديگر آن هم طلايي شود .
و بعد كوكو را به شكل مورد نظر برش بزنيد و سرو كنيد .