مغز گوساله براي هر نفر يك عدد
كره يك قاشق سوپخوري
ليموترش نصف عدد
سيب‌زميني چهار عدد
مغزها را ده دقيقه در آب و سركه گذاشته و پاك مي‌كنيم. مخلوطي از آب، نمك و ليموترش را آماده كرده و مغزها را در آن 15 دقيقه مي‌جوشانيم بعد در صافي مي‌ريزيم تا آب اضافه آن برود، سپس در ظرفي ديگر كره را آب كرده مغز را در آن مي‌گذاريم. اگر غذا كف كرد کف آن را گرفته و مغز را كمي سرخ مي‌كنيم. در اين هنگام يك قاشق سوپخوري آبليمو به آن اضافه كرده، سپس در هر بشقاب يك برگ كاهو گذاشته همراه سيب‌زميني پخته و برش‌هايي از ليموترش آن را تزئين مي‌كنيم. مي‌توانيد كمي از سس درون تابه را هم روي مغز بريزيد.