بادنجان قلمي چهار عدد
ماست معمولي يا موسير دو پيمانه
روغن زيتون نصف پيمانه
نمك به ميزان لازم
بادنجان‌ها را در فر يا روي حرارت اجاق كباب كرده پوست آنها را بگيريد. در ظرف گودي قرار داده روي آن روغن زيتون و كمي نمك اضافه كرده و به كمك گوشت‌كوب يا يك قاشق چوبي، بادنجان‌ها را كاملا له كنيد. سپس ماست را اضافه كرده و خوب با بادنجان‌ها مخلوط و در ظرف ريخته، سطح آن را تزئين كنيد.