گوشت را نيم ساعت در فلفل بخوابانيد.پياز و سير را در ظرف مناسبي بريزيد. سپس سركه را با مقداري آب، سس گوجه‌فرنگي و كمي نمك روي حرارت كم بگذاريد تا بجوشد و آب آن تمام شود. آن‌گاه آن را برداريد و بگذاريد خنك شود. بعد زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و كمي نمك هم بزنيد و به روش بن‌ماري داغ كنيد. كره را كم‌كم اضافه كنيد و با قاشق چوبي هم بزنيد تا سسي مانند مايونز، غليظ به دست آيد.
آن‌گاه ترخون و گشنيز را با پياز، سير پخته شده و قارچ به مواد اضافه كرده و هم بزنيد. روي گريل يا يك تابه سنگين، مقداري روغن بريزيد و تورندو را در تابه يا گريل گرم بيندازيد. پس از دو، سه دقيقه برگردانيد و پس از سه دقيقه ديگر نمك بپاشيد و برداريد. تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانه‌اي كنار ظرف تورندو بگذاريد و با نان سفيد، سيب‌زميني پخته يا سرخ كرده روي ميز بگذاريد و سرو كنيد.