سير خرد شده - پنج حبه
پودر زيره - دو قاشق غذاخوري
پودر دارچين - 5/1 قاشق چايخوري
آبليمو - يك عدد
روغن‌زيتون - دو قاشق غذاخوري
مرغ هشت قسمت شده - يك كيلوگرم
نمك و فلفل‌سياه - به ميزان لازم
سير، زيره، دارچين، فلفل قرمز، آب ليمو‌ترش، روغن، نمك و فلفل‌سياه را دريك ظرف با هم مخلوط كنيد (مي‌توانيد به جاي دارچين از همين ميزان مخلوط زردچوبه و پودر هل استفاده كنيد.) تكه‌هاي مرغ را درون ظرف ريخته و هم بزنيد تا مواد به همه قسمت‌هاي مرغ‌ها ماليده شوند. اين مرغ‌ها را حداقل يك ساعت استراحت دهيد يا يك شب با در بسته در يخچال نگه داريد. كباب‌پز را روشن كنيد. تكه‌هاي مرغ را روي توري قرار داده و به مدت 10 دقيقه آنها را كباب كنيد. در اين مدت يك‌بار آنها را برگردانيد تا طلايي تيره شوند.
هنگام فرو كردن چنگال به داخل مرغ نبايد آب از آن خارج شود. دراين لحظه كباب آماده است. اين غذا را به صورت داغ سرو كنيد.