تخم مرغ عسلی هم باید با دقت تهیه شود و طوری طبخ گردد که سفیده کاملاً بسته و زرده کمی شل بماند - بعد از اینکه تخم مرغ‌ها را شستیم آنقدر آب روی آن می‌ریزیم که کاملاً روی تخم مرغ‌ها را بگیرد بعد روی آتش می‌گذاریم آب که جوش آمد تا عدد ده شماره می‌کنیم و بلافاصله با کفگیر از آب خارج می‌نمائیم.